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三文鱼生吃前需要用吸油纸将其表面的油脂和水分吸干，并进行24小时低温冷冻处理，将三文鱼内部的寄生虫完全杀死。冷冻处理过后的三文鱼在需要食用时再拿出来放到冰箱中的冷藏层进行解冻，待完全解冻后三文鱼就可以切成片生吃了。

三文鱼生吃前需要将其表面的油脂吸干，是因为三文鱼中含有大量的鱼油，是不可以用清水清洗的，不然三文鱼的油脂会慢慢析出来，而破坏掉三文鱼的品质。

三文鱼生吃切片时，可以准备好一盘子冰块，将三文鱼切成合适的片状，铺在冰块上面，这样可以让三文鱼变硬，生吃起来口感会更好。

三文鱼除了生吃以外，还可以直接烹饪做熟食使用，高温会杀死三文鱼体内寄生虫，也就不需要在进行冷冻处理了。