荷兰豆炒

(资料图片)

配料：瘦猪肉200克，荷兰豆100克，大蒜2瓣，酱油1/2勺，白糖1/3勺，淀粉1/3勺，料酒1/2勺，1/2勺盐，1/4勺鸡精

实践：

1.前一天晚上将猪肉切好，加入淀粉、料酒、生抽和糖拌匀腌制10分钟。捞出面筋洗净备用。

2、锅内放适量油烧热至50%，将腌好的猪肉放入锅内，开大火快炸至变色，加少许盐备用

3.另起一锅，加入油和蒜末炒香，加入荷兰豆，一边快速翻炒一边不断搅拌

4.待荷兰豆变色后加入盐和鸡精

炖海螺推荐：

材料：文蛤1500克，盐、糖适量，料酒、胡椒粉适量，鲜酱油、老抽适量，醋淀粉适量，洋葱适量，姜、蒜和胡椒

实践：

1.将壳洗净，放淡盐水吐沙1天

2.水开一会，用牙签取出螺肉，用盐洗净

3、葱、姜、蒜洗净切碎，加盐、糖、料酒、胡椒粉、鲜抽、老抽、醋、淀粉、水调成酱汁

4.锅里放油烧热，加入姜、蒜和辣椒爆香

猪肉王磨碎的蘑菇

实践

1、杏鲍菇洗净切块

2.猪里脊切碎，加入蛋清、盐、胡椒粉、淀粉拌匀

3.青红椒切小粒，姜蒜切片

4.锅里放油烧热，放入金针菇炒熟，捞出

5.锅内留油放肉丝，肉丝变色后捞出

6.锅内放少许油，放入姜片，蒜片爆香后加入生抽，油用完

7.加入猪肉碎和杏鲍菇翻炒几下

泡椒鸡肫

材料：泡椒、鸡肚、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

实践：

1、将4只新鲜鸡肚洗净，用开水焯一下，焯好的鸡肚放凉切块待用。青椒切丁，洋葱切碎，姜蒜切碎。泡椒适量泡水，对半切开。

2、锅内油烧热至50%，放入姜、蒜炒香，放入鸡肚和泡椒翻炒片刻，加入适量料酒，边翻边炒，加入生抽和盐以增强颜色和胡椒粉，然后继续煎炸1分钟。